Le Traité Rustica de la Bonne Cuisine Maison par Aglaé BLIN

Le Traité Rustica de la Bonne Cuisine Maison

Titre de livre: Le Traité Rustica de la Bonne Cuisine Maison

Éditeur: RUSTICA

ISBN: 2815303701

Auteur: Aglaé BLIN


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Aglaé BLIN avec Le Traité Rustica de la Bonne Cuisine Maison

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Le Traité Rustica de la bonne cuisine maison est la bible de la cuisine familiale authentique. Vous y trouverez plus de 1 000 recettes traditionnelles : entrées, poissons et fruits de mer, volailles et viandes, légumes, pâtes et céréales, desserts. Tous les plats salés familiaux les plus savoureux testés pour vous : crème d'asperges vertes, boeuf carotte, quenelles, lasagnes aux fruits de mer, taboulé, fondue au fromage, blanquette de veau, saumon à l'oseille...Tous les desserts les plus délicieux et faciles à réaliser : charlotte glacée au chocolat, tarte au citron, roses des sables, Paris-Brest, fraisier...Si vous ne deviez avoir qu'un seul livre de cuisine, ce serait celui-ci ! Au sommaire : Introduction : Le matériel de la bonne cuisine Les produits de la bonne cuisine Les produits de la bonne pâtisserie Savoir prévoir L'art de la table Les mots de la cuisine. Préparations de base : Sauces salées Petits accompagnements Beurres aromatisés Fonds de sauce, fumets et bouilllons Sauces sucrées Pâtes à tarte. Entrées : Soupes chaudes Soupes froides Salades composées Quiches, tartes et cakes Terrines de légumes Terrines de viande Terrines de poisson Oeufs en cocotte Omelettes Oeufs durs Oeufs brouillés Oeufs pochés et mollets Soufflés. Poissons et fruits de mer : Alose, anguille Bar Barbue Brochet Cabillaud Carpe Colin ou merlu Dorade Haddock et églefin Hareng Lieu Limande, plie Lotte ou baudroie Maquereaux Merlan Morue Mulet Raie Rouget Saint-Pierre Sandre Sardine Saumon Sole Thon Truite Turbot Bulots, bigorneaux, crevettes Calmars et seiches Coques, palourdes, praires Coquilles Saint-Jacques Crabes Homards et langoustes Huîtres Langoustines, gambas Moules Escargots, grenouilles. Volailles et viandes : Caille Canard Chapon Coquelet Dinde Lapin Oie Pigeon Pintade Poule, poularde, coq Poulet Gibier à plumes : faisan Gibier à plumes : perdrix, perdreaux Gibier à poils Boeu